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Lesbos1

Lesbos – Sinnbild für höchsten Feriengenuss Text: Jens Hoffmann Es ist Sommer und wer dieses Jahr das erste Mal Lesbos bereist, denkt: Hier stimmt etwas nicht. Es scheint an vielen Orten als wären die Menschen geschlossen zu einer Party aufgebrochen, zu der man selbst nicht eingeladen ist. Die Flüchtlingsproblematik überschattet die Insel, zur Zeit hat […]

2o Jahre Meisterköche

Markus Semmler ist Meisterkoch Nachdem Markus Semmler 2014 schon einmal zum Berliner Meisterkoch nominiert war, hat er es jetzt geschafft. Er ist Berliner Meisterkoch 2016, die Begründung der Jury: »Die Entwicklung ist spektakulär, vom Jungkoch in Potsdam bis in den Koch-Olymp. Erfahrung ist ein Goldschatz, den man mit Sorgfalt zusammentragen muss. Genau dies hat unser […]

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Kulinarik_&_Kunst 2016

Aus der Reihe „Kleine Fluchten“ Teil 1 : Kulinarik & Kunst Festival St. Anton am Arlberg Von Jens Hoffmann St. Anton am Arlberg, die traumhafte Bergkulisse ist bis zum 17. September 2016 kulinarischer Hotspot. Die delikaten Versuchungen verstecken sich hinter Kulinarik & Kunst,  der Wintersportort wird zum „Place to be“ für Feinschmecker, Kunstliebhaber und Geniesser. Das Kunst […]

Der Eingang vom Restaurant einsunternull von Gastronom Ivo Ebert aufgenommen am 09.02.2016 in Berlin Mitte. © BY XAMAX

Total, brutal, lokal – Neuigkeiten aus dem Restaurant „einsunternull“. Text: Jens Hoffmann Ein Abend mit Ivo Ebert. Nach zahlreichen Besuchen bei regionalen „einsunternull“ Produzenten und Lieferanten (38 an der Zahl) kehrte Ivo mit einem vollen Warenkorb zurück und servierte uns das sogenannte „Berliner Abendbrot“. Gemeinsam mit seinem Team offeriert er -ab sofort- einen kleinen kulinarischen […]

Trier Photo

Der Mythos Mosel Von Jens Hoffman Das in der Region fantastische Weine produziert werden ist bekannt. Jetzt wurde auch der Moselsteig zum schönsten deutschen Wanderweg 2016 gewählt. Er ist überraschend, herausfordernd, begeisternd. Der 365 Kilometer lange Moselsteig zwischen Koblenz am Deutschen Eck und Perl im Saarland wurde zu Recht zum liebsten deutschen Wanderweg erkoren.22 162 […]

Regent Aussen

Das Regent am Gendarmenmarkt Von Jens Hoffmann Wenn man in der Hotellerie von einem Hideaway spricht, ist zumeist ein romantisches Hotel in idyllischer Lage gemeint. Das in Berlin Mitte befindliche Hotel “Regent” ist für mich ein solches Hideaway direkt am Gendarmenmarkt. Nebenbei besitzt es mit dem „Fischers Fritz” ein Gourmetrestaurant, das mit zwei Sternen dekoriert […]

Auxerrois

Weingut Frieden-Berg. Text: Jens Hoffmann Wir verkosteten Weine vom Weingut Frieden-Berg, einem aufstrebenden Familienweingut an der südlichen Weinmosel, direkt an der Grenze zu Luxemburg gelegen. Die Mosel ist eine für den Weinbau perfekte Region, in Nittel stehen die Reben auf Muschelkalk wie in der Champagne und im Burgund. Hier entstehen Burgundersorten und der Elbling, die regionale […]

piscina baja 01

„Stay Inspired“ im Conrad Hotel in Faro. Von Jens Hoffmann. Was gibt es Schöneres, als eine Reise an die Algarve nach Portugal. In Faro angekommen. Schnell sind die Koffer da. Da steht auch schon der Chauffeur, lächelt freundlich, erzählt vom Land und den Bewohnern, so schön kann es sein. Palmen, Ginster, Mimosen, Schopflavendel – Botanikern […]

Breeze-Chef-YipMunWai

Panasiatische, kulinarische Avantgarde im „Breeze by lebua“. Text: Jens Hoffmann Wenn man in der Hotellerie von einem Hideaway spricht, ist zumeist ein romantisches Hotel in idyllischer Lage gemeint. Das in Frankfurt ansässige Steigenberger Frankfurter Hof ist für mich ein solches Hideaway. Nebenbei besitzt es mit dem “Breeze by lebua” ein Gourmetrestaurant, das den perfekten Rückzugsort […]

Athos

Meine Pilgerreise zum Mount Athos (Halkidiki im Norden Griechenlands). Text: Jens Hoffmann Unsere Reise führte uns auf den dritten Finger von Halkidiki. Ziel und Richtung Mount Athos, ungefähr zwei Autofahrtstunden von Thessaloniki entfernt. Winzige Dörfer, kleine Ortschaften, traumhafte Strände, türkises Meer und wunderbares Essen zeugen von der griechischen Vergangenheit. Wunderbare Restaurants und charmante Bars für den schnelle […]

The Dunes Course 1

Die himmlische Unvernunft Text: Jens Hoffmann Eine Reise auf dem Peloponnes ist eine Reise durch Mythos und Vergangenheit. Bei mir stehen Entspannung, Detox und bewusste Auszeit auf dem Reisezettel. Die Fahrt vom International Airport in Athen bis zum feinen Resort dauert über 3h, genug Zeit die Region zu geniessen und mit der Entschleunigung zu beginnen. Der […]

Rinke

Das Weingut Rinke Text: Jens Hoffmann Soviel vorweg, wir sprechen über wahrlich schöne Weine. Beim Weingut Rinke bedeutet „Gemischter Satz“, dass hier mehrere verschiedene Rebsorten in einem Weinberg stehen. Die Trauben werden gemeinsam geerntet und zu Wein verarbeitet. Das war früher sehr verbreitet, die rebsortenreinen Weinberge kamen erst im 19. und 20. Jahrhundert verstärkt auf. […]

Tim Raue

Nach Berlin und München geht am 23. September 2016 nun auch die Brasserie Colette Tim Raue in Konstanz am Bodensee an den Start. Konzipiert wurde die neue Brasserie, die sich in den ehemaligen Räumlichkeiten des Gasthaus Krone befindet, vom Berliner Sternekoch Tim Raue. Der 42-­jährige wurde von den Tertianum Premium Residences als kulinarischer Berater angeheuert […]

2014-03-01-05-21-04

Ich bin dann mal weg – ein Beitrag von Jens Hoffmann. Vor einigen Jahren erzählte mir ein Pilot von Air Macau, dass es die schönsten Strände der Welt auf den Philippinen gibt – und das stimmt wirklich, wie man hier sieht. Willkommen auf Boracay Island. Von Caticlan aus bringen bunte Boote Reisende und Locals auf […]

haus-paco-manila-28

Destination Südost-Asien. Von Jens Hoffmann Manila? Der Vielreisende denkt sich „da war doch was“ – und fliegt weiter. Es ist wirklich schade, aber den riesigen Ninoy Manila International nutzen viele Reisende nur als Zwischenairport für Weiterflüge nach Cebu, Palawan oder eine andere Stadt auf den 7200 Inseln der Philippinen. Die aufregende Metropole Manila dagegen wird […]

Oliver Kraft_Lorenz Adlon Esszimmer

Ein neuer Restaurantleiter, für viele Gourmets ein bekanntes Gesicht. Oliver Kraft kehrt als Maitre zurück ins Adlon. Dazu: Hendrik Otto Er kochte für uns im „Lorenz Adlon Esszimmer“. Ich nehme es vorweg, ein fantastischer Abend. Das Esszimmer im ersten Stock des Adlon (mit Blick aufs Brandenburger Tor) ist ein ganz besonders feines Restaurant. Die Küche […]

Chedi

The winner is The Chedi Andermatt Ein Hotel mit faszinierender Architektur, Restaurants mit asiatischem Touch, ein Spa mit 35-Meter-Pool und ein 18-Loch-Golfplatz gleich vor der Tür: The Chedi Andermatt ist GaultMillaus Hotel des Jahres 2017. Andermatt das Dorf im Gotthard-Massiv, die Bergbahnen werden modernisiert und erweitert. Ein 18-Loch-Golfplatz ist eröffnet. Der „Motor“ dieser spektakulären Transformation […]

Pierre Gagnaire1

Portrait „Pierre Gagnaire“: Text: Jens Hoffmann Meinen Lieblingskoch Piere Gagnaire gibt es nicht nur in Paris, genauer in der Rue Balzac, sondern man findet ihn auch in Berlin. Egal ob im „Sketch“ London,  „Pierre“ in Hong Kong, „Pierre Gagnaire – Tokyo“ oder in weiteren Restaurants in Las Vegas, Dubai, Séoul und Courchevel es gibt immer […]

Food Thailand

The same procedure as every year – Die Berliner Meisterköche. Von Jens Hoffmann 25 Kandidaten in den Kategorien Berliner Meisterkoch, Meisterkoch der Region, Aufsteiger des Jahres, Gastgeber des Jahres und Berliner Szenerestaurant wurden nominiert. Die unabhängige 15-köpfige Jury, bestehend aus Berlins führenden Food-Journalisten und -Kennern, hat die jeweils fünf Kandidaten in den folgenden Kategorien des […]

Austern im Sofitel So

Tim Raue greift nach den Sternen Von Jens Hoffmann „Planet Tim Raue“ – Essen in galaktischer Atmosphäre. Das Zeiss-Großplanetarium in Berlin Prenzlauer Berg hat nach umfassender Modernisierung und Sanierung seine Türen wieder geöffnet. Neben einer neuen Medientechnik und 14 unterschiedlichen Programmen zu Astronomie, Naturwissenschaft und Unterhaltung wird das Planetarium unter der Leitung des gastronomischen Trios […]