Der „Schamane des Reisens“ im Alten Land

Von Jens Hoffmann

Der Süden Hamburgs ist als Urlaubsregion eher unbekannt.

Dabei bietet es neben abertausenden Kirsch- und Apfelblüten, die ganzjährlich die Region schmücken, eine Menge Genuss, Abwechslung und Andersartigkeit.

Ich nehme es vorweg: Das „Alte Land“ ist immer eine Reise wert und es macht großen Spass die Zeit mit einem Besuch in Jens Rittmeyers Restaurant N°.4 im Hotel Navigare zu verbinden.

Entschleunigen, Erleben und Geniessen.

Planzen, Hochmoore, Gräser in allen Schattierungen. Mit seinen Naturschutzgebieten, den Wäldern und Elbstränden ist die Region „The place to be“ für Entspannungssuchende. Die Hansestadt Buxtehude gehört für mich auf die erweiterte Bucketlist.

Chefkoch Jens Rittmeyer ist im Hotel Navigare für das Restaurant Seabreeze und das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete N°. 4 verantwortlich.

Er hat sich schon auf Sylt im Budersand dem Gedanken der nordischen Küche verschrieben.

Er verwendet gerne regionale Zutaten verbindet kreative Ideen oftmals mit seinen süffigen Saucen, die ihm den Titel „Saucen Gott“ einbrachten.

Jens Rittmeyers verfolgt im N°4 das Ziel, ein Menü aus dem Alten Land für das Alte Land zu kochen. Die Region ist für Äpfel und Kirschen berühmt, sie hat jedoch kulinarisch wesentlich mehr zu bieten: „Die Produkte geben es her“, meint Jens Rittmeyer und ich will hier eine Genussregion entwickeln.

Nur „Brutal lokal“ war gestern, „‚Farm to table“ ist das, was alle wollen. Die Zutaten unseres schönen „Farm to table Dinner“ (wir berichteten) werden oftmals erst am Morgen auf dem Bauernhof geerntet.

Die Saucen und Gewürze werden vielfältig ins Menü eingebaut. Das Ziel ist es, die Regionalität zu verstärken. Jens „Signature Dish“ im N° 4 ist eine Scheibe zauberhaftes, frischgebackenes Brot mit drei köstllichen Saucen. Wow, klingt simpel.

Ist es auch, aber ungeheuer lecker. Der weitgereiste Foodjournalist hat sie so nur bei Jens Rittmeyer gegessen.

Ja, so ist das Alte Land. Es hat seine besonderen Reize, kulinarische Genüsse und auch maritimes Flair ist garantiert.

Wir freuen uns auf den Folgebesuch im Winter. Dann zeigt sich die Region von seiner romantischen Seite. Buxtehude hat einen schönen Weihnachtsmarkt mit vielen Lichtern und Lametta. Danach einen Obstbrand zum Aufwärmen genießen – herrlich!

Und natürlich ins N°4. Bis dahin geniessen wir noch den Sommer in Spanien.

Informationen und Buchung:

http://www.hotel-navigare.com