Text: Jens Hoffmann

Im nehme es vorweg, es war ein wunderschöner, sehr genussvoller Abend im Kreis von japanischen Freunden.

Farben spielen in Japann eine große Rolle. Auch in der Küche.

Weiß steht für Reinheit, Gelb und Rot für Genuss, der die Lust und den Appetit herbeizaubert.

Grün steht für Beruhingung und Entspannung,

Schwarz wird als kontrastierender Hintergrund eingesetzt.

Die Farbwahl steuert die perfekte Ernährung.

Die Melange macht es.

Bei der Abfolge der Speisen beim Japan Abend gab es eine klare Linie.

Ein Menü aus verschiedenen Elementen zubereitet.

Yello Tail Fisch Cevice, Japanese Scallops Yoshino-Ni.

Wow.

Fleischgenuss folgt.

Auch das Kobe Beef war ein vorzüzgliches Erlebnis.

Neben einem hohen Anteil an Fisch und Meeresfrüchten gab es am Japan Abend auch gegrilltes Fleisch mit Terriyaki Sauce, Shitake, gegrillte Auberginen.

Alles was Japan offeriert.

Einfach wunderbar.

Die unterschiedlichen Texturen trugen zum kulinarischen Gesamterlebnis bei.

Immer zielt die japanische Küche auf die fünf Sinne des Menschen ab.

Los geht`s.

Der Geschmackssinn ist unzweifelhaft sehr wichtig.

Das Auge isst ebenfalls mit.

Doch auch der Geruch von Speisen ist in Japan eine entscheidende Komponente.

Die Tastsinne / Haptik sind ebenfalls elmentar.

Die Essstäbchen aus Holz oder lackiert, hölzerne Suppenschüsseln und die Reisschale aus Porzellan.

Dazu Shochu, Sake, Pinot Noir und grünen Tee.

Ein Gesamterlebnis halt.

Angenehme Klänge und das dezente Schlürfen der Suppe darf nicht fehlen.

Fehlen noch die richtigen Werte, um das Dinner perfekt zu machen:

Die Temperaturen der Gerichte, die Größe der Portionen, Sushi-Meister schwören darauf, dass der Winkel in dem der Fisch geschnitten wird, seinen Geschmack beeinflusst. 

Auch hier wurde alles mit viel Liebe gefeiert.

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Schön wars.

Die Reise nach Japan folgt.

Big in Japan – fast zu lange her…

Photos: ©CHLietzmann