Total, brutal, lokal – Neuigkeiten aus dem Restaurant „einsunternull“.
Text: Jens Hoffmann
Ein Abend mit Ivo Ebert.
Nach zahlreichen Besuchen bei regionalen „einsunternull“ Produzenten und Lieferanten (38 an der Zahl) kehrte Ivo mit einem vollen Warenkorb zurück und servierte uns das sogenannte „Berliner Abendbrot“.
Gemeinsam mit seinem Team offeriert er -ab sofort- einen kleinen kulinarischen Feierabend mit Produkten, die vor den Toren Berlins produziert werden.
Es gibt selbst gebackenes Brot, kalten Bratenaufschnitt, Tatar vom Rind, Hirschsalami, Wildschweinschinken, Käse, Tomaten- und Radieschenbrot. Dazu schöne deutsche Weine.
Der „Berliner Abend“ ist keine affektierte Mode-Idee, hier kann man bei geöffnetem Fenster und Blick in die Küche den Köchen zusehen.
Die Produkte stammen ua. von Richard’s Wild (Fürstenberg), Essig Art (Wustermark), Müritzfischer (Waren), Mühle Steinmeyer (Luckenwalde), Oelmühle an der Havel (Berlin), Berliner Senfmanufaktur (Berlin), Hafleg Fleisch GmbH (Hakenberg), Prignitzer Landhof (Klein Gottschow), Wilde Gärtnerei (Rüdnitz), Die Tomatenfrau (Beeskow), Bioland Hof Zielke (Vierlinden).
Es geht es darum für einen Moment aus dem Alltag auszusteigen, die Waage zwischen der virtuellen Welt und der Wirklichkeit.
Das Smartphone darf auf dem Tisch liegen.
Ach ja, die Weinkarte umfasst Produkte von Winzern, die terroirbezogen arbeiten, viele heimische Weine aus Franken, Baden und dem Rheingau findet man auf der Karte.
Fazit: Ein entspannter, unvergesslicher Abend für die Seele und den Gaumen.
Genuss, Herzlichkeit und Gastlichkeit werden bei Gastgeber Ivo Ebert groß geschrieben.
Es hat Spass gemacht.
Öffnungszeiten
Lunch, Dienstag – Samstag ab 12:00h
Dinner, Montag – Samstag ab 19:00h
Berliner Abend – Abendbrot – Montag –Freitag ab 17:00h
einsunternull Berlin
Hannoversche Straße 1
10115 Berlin
Telefon: +49 (0) 30-27577810
