Am schönsten ist es in der Küche
Text: Jens Hoffmann
Berliner Meisterköche kreieren Menü der Spitzenklasse bei festlichem Gala-Diner im Ballsall des Inter- Continental. 400 Gäste durften die exquisiten Speisen und den vorbildlichen Service der besten Köche und Gastgeber Berlins und Brandenburgs genießen. Gemeinsam mit Eberhard Lange, Chefkoch des Restaurants „Hugos“ im InterContinental Berlin, und den Teams der Preisträger haben die Meisterköche ein Menü der Spitzenklasse kreiert.
Zum Empfang (und auch schon in der Küche) gab es Champagner von Vranken Pommery.
Dann folgten Austern der Galeries Lafayette. Grossartig.
Der heimliche Star des Abends ist der „Aufsteiger des Jahres 2015“; Manuel Schmunck.
Die Gala-Diner Gäste wollte er überraschen.
Manuel hatte sich dafür folgendes ausgedacht: In Teriyaki-Sauce glasierte Forelle mit Knollensellerie Speck als Zwischengang und gegarte Rinderbrust mit Rote-Beete- Schwarzkümmel-Brot als Hauptgang.
Er kocht im Resto Martha’s (Schöneberg); dort gibt es Aussergewöhnliches wie gebratene Rote-Beete, eingelegte Steckrübe, Fond aus Gletschereisbonbons (kommen bald auf die Karte).
Anmerkung der Redaktion: Immer spannend und überteuert ist das schöne Resto wahrlich nicht.
Im „Sternefresser Jargon“ war die Bewertung einstimmig. „Explosionsartig kreativ und wild“.
Die Meisterköche-Jury unter Führung von Stefan Elfenbein war begeistert.
Stay tuned.
