Unterwegs in Niederösterreich

Posted by: Redaktion Categories: Art Food

Unterwegs in Niederösterreich: Zu Besuch im Mostviertel und beim „kostbaren Kamptal“.

Text: Jens Hoffmann

Der Weg ist das Ziel – für wohl kaum eine andere Destination trifft das so zu wie auf Niederösterreich.

Der Weg ist das Ziel – für wohl kaum eine andere Destination trifft das so zu wie auf Niederösterreich. Anfang September ist eine wunderbare Reisezeit, um regionale Kulinarik mit Produkten von kleinen Produzenten im Mostviertel aufzustöbern („Mostviertler Genussreisen“ ) und ins Kamptal zu reisen. Das rund eine Stunde vom Mostviertel entfernte renommierte Weinbaugebiet lädt in spätsommerlicher Atmosphäre zu 20 Weinkulinarien und 25 offenen Kellertüren ein. Im Rahmen des Kostbaren Kamptals werden verschiedene Gerichte zu feinsten Kamptaler Weinen kredenzt.

Unsere Reise begann im Mostviertel, ca. zwei Stunden westlich von Wien gelegen. Das Mostviertel ist eine von sechs touristischen Regionen in Niederösterreich. Begrenzt wird es im Norden durch die Donau, im Westen durch die Enns, im Süden durch Gebirgszüge der Alpen und im Osten durch den Wienerwald.

Das sanft hügelige Mostviertel präsentiert sich als ländliches Urlaubsparadies, dessen Fokus auf Ausflügen und Kurzurlauben für die ganze Familie liegt.

Kulinarisch dreht sich alles um den namensgebenden Most, das ist vergorener Saft aus Birnen und Äpfeln, sowie Erzeugnisse aus kleinen landwirtschaftlichen Betrieben. Nicht nur kulinarikaffine Menschen wollen immer häufiger wissen, wo Lebensmittel herkommen, wie sie wachsen, entstehen, gemacht werden. Genau diesem Bedürfnis tragen die Mostviertler Genussreisen Rechnung.

Die Birne in all ihren Facetten und Pielachtaler „Dirndl“ (Kornelkirschen) verzaubern uns.

Obst & Wein im Traisental, Wild & Saiblingszucht rund um den höchsten Berg Niederösterreichs, den Ötscher heissen die Objekte der Begierde. Niederösterreich empfängt uns mit 25 Grad, Sonne und einem erfrischenden Wind, die Flucht aus dem herbstlichen Deutschland ist geglückt.

Ein Wochenende im Kamptal wäre nicht perfekt, wenn man auf entspanntes Nichtstun in einer Hängematte in den Weinbergen verzichten würde.

Auch die Streifzüge durch Langenlois sind mehr als reizvoll. Hier wo sich Winzer und Designer Gute Nacht sagen gibt es viel zu entdecken. Idyllisch vermittelt man hier insbesondere für Weinliebhaber ein besonderes Lebensgefühl.

Josef Farthofer der Inhaber der Mostelleria

Geprägt vom Wein- und Kulinarik Genüssen empfängt man in Niederösterreich überall mit offenen Armen. Lohnenswert ist ein Besuch von Farthofers Mostelleria.

https://www.destillerie-farthofer.at

Das Presshaus wurde 1874 errichtet und steht noch heute auf dem Dorfplatz von Öhling. Behutsam wurde es renoviert und zum Produktions-und Verkaufsgebäude umfunktioniert. Namensgeber ist der Birnendessertwein „Mostello“ eine Eigenkreation aus Mostviertler Birnensorten und eigenem Bio-Birnenbrand.

Brutal, lokale Genießerküche. Man serviert feine Speisen ohne den Luxus des vornehmen Dinierens, verwendet aber nur die besten Produkte aus der eigenen Region.

Die Küche ist deftig oder fein, voller Inspiration und immer abwechslungsreich.

Ein frischer Fisch aus dem Bach, Hirschleber frisch von der Jagd, Schinken am Stück und Wurst aus dem Dorf, dazu Obst, wunderbarer natürlicher Bio-Käse, selbstgemachte, Marmeladen, Landeier und Birnenwein.

Hier lebt die Küche von Produkten aus der Region.

Der Nachsommer in Reinkultur, viel Sonne, strahlend bunte Farben, mildes Licht und würzige Luft, die nach Weintrauben duftet.

Abends fanden überall kulinarische Begegnung im Rahmen des Genussfestivals „Kostbares Kamptal“ statt. Bei uns waren es die Köche Emanuel Peceny & Jean Yves Messmer die für ein perfektes Dinner sorgten. An mehren Stationen wurde frischer Bachforelle, Tartar vom Rind und pochiertes Ei mit feiner Blutwurst zubereitet. Nur wenige Komponenten wurden auf einem Teller zusammengebracht, aber die haben es in sich. Die Speisen waren alle kraftvoll und sinnlich – optisch wie geschmacklich.

Der hochkarätige Abschlussevent des Kostbaren Kamptals ist der Kamptaler Sommelier-Event. Einziger Haken dran: Nur für aktiv tätige Sommeliers bzw. Restaurateure. Mit dieser Fach-Veranstaltung schult das Kamptal mit Vortragenden von Weltklasse-Format nun schon seit einigen Jahren ambitionierte Sommeliers. Auf welche Kriterien ist bei Speisen-Wein-Kombinationen zu achten? Wann harmoniert ein Wein zu einem Gericht? Und falls nicht, woran liegt es? Gearbeitet wird mit einer Auswahl an Kamptaler Weinen, die der jeweilige vortragende Top-Sommelier aussucht. Ein Spitzen-Koch entwickelt passende Gerichte dazu, die an einem Nachmittag von den 50 Teilnehmern genau probiert, verkostet und analysiert werden.

Beim diesjährigen Kamptaler Sommelier-Event gab es wunderschöne Grüne Veltliner und Riesling-Weine von den Winzern Jurtschitsch, Hirsch und Steininger, aus Langenlois, sowie eine weitere Auswahl an rund 20 Kamptaler Weinen.

Vineyard on, World off, wine in.

Einen neuen Lieblingswein habe ich auch, den GrüVe Jahrgang 2016 vom Weingut Jurtschitsch. Er feiert heuer seinen 30. Geburtstag. Alwin und Stefanie Jurtschitsch führen den 75ha großen Betrieb auf biodynamische Arbeitsweise in Langenlois, Kamptal.