Berlin Beer Week.
Von Jens Hoffmann
Ich nehme es vorweg, es war ein schöner Abend. Im Rahmen der „Berlin Beer Week“ genoss ich im Kreuzberger Restaurant „Herz & Niere“ ein 5-gängiges-Menü mit Bieren der Inselbrauerei.
Chefkoch Christoph Hauser und Braumeister Frank Lucas (Deutscher Meister der Bier-Sommeliers) führten uns gemeinsam durch den Abend und erzählten viel Spannendes und Wissenswertes zum Thema Bier und Food Pairing.
Ja, der „nose-to-tail“ Trend verhalf den lnnereien zum Küchen-Comeback.
Im Restaurant „Herz & Niere“ in Berlin wird diese Philosophie radikal umgesetzt.
Brutal, lokale Genießerküche. Auf einem Bauernhof im Brandenburgischen wird selbst geschlachtet; Schmalz, Würste und Schinken sind hausgemacht.
Die Innereien schmeckten vorzüglich, Kutteln & Ingwer, Beuscherl & Maultasche mit Leberwurst, Schweinebauch, Chorizo & Sellerie. Ein unbeschwerter Fleischgenuss ohne jede Förmlichkeit.
Kraftvoll und sinnlich.
Dazu wurden die feinen Biere der Insel Brauerei aus Rügen namens „Strandgut“ oder „Baltic Triple“ getrunken.
Alle Biere werden mit Naturhopfen und Flaschenreifung aufwendig hergestellt und können auch klassische Weintrinker begeistern.
Am besten gefiel mir das „Insel Kreide“. Ein Ale mit Champagner Hefe, im Champagner Glas serviert.
Elegant, trocken und leicht.
Prost & und einfach mal probieren.
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