Ausgetrunken. Ein schöner Genuss. Endrizzi Brut Millesimato Pian Castello Rose 2009
Text: Jens Hoffmann
Die Trauben -Spätburgunder 100% – kommen zum Großteil aus der Lage Pian Castello in Faedo und aus kleinen Terrassen-Rebflächen in der „Zona Classica“ des Valle di Cembra auf einer Höhe zwischen 500 und 650 m ü. M. Ertrag pro Hektar 60 hl.
Sie werden im Juli ausgedünnt und die verbleibenden an der Spitze beschnitten, sodass nur der aromareichste Teil der besten Trauben später per Hand in Kisten gelesen wird. Dabei wird die Vollkommenheit des Leseguts bis zu seiner Pressung gesichert. Weinbereitung und Fermentation: Die erste Gärung erfolgt teilweise im Barrique und im Stahl. Die zweite Gärung vollzieht sich klassisch in der Flasche, wie für den Trento D.O.C. vorgesehen. Die Reifezeit auf den Hefen dauert mehr als 60 Monate, um eine Eleganz zu erreichen, die nur durch diese noble, geduldige Methode möglich ist.
Die „Dosage“ ist minimal, um die natürlichen Eigenschaften nicht zu beeinträchtigen, die sich aus den im Trentino äußerst günstigen Umweltbedingungen, der langen Reifezeit und einer besonders sorgsamen, handwerklichen Verarbeitung ergeben Eigenschaften Zart rosafarbener Ton; lebhafte, sehr feine und beständige Perlage. Der Duft ist intensiv, besonders finessenreich mit fruchtigen und weinigen Anklängen und besonders komplex. Am Gaumen sprüht er vor Lebendigkeit und ist ausgesprochen individuell.
Unsere Speiseempfehlung:
Der „Talento“ Trento D.O.C. eignet sich Wein hervorragend als Aperitif und kann während eines gesamten Menüs genossen werden.
Weingut Endrizzi:
Seit 1885 existiert das Weingut Endrizzi.
Zu Beginn des 20. Jahrhunderts wurden durch Francesco Endrici, dem Urgroßvater der heutigen Eigentümer, die französischen Rebsorten Chardonnay und Cabernet Sauvignon eingeführt. Rebsorten wie Teroldego und Lagrein wurde ebenfalls verwandt.
Urenkel Paolo und seine Frau Christine leiten heute das Unternehmen. 40 Hektar Rebfläche und ca. 500000 Flaschen Jahresproduktion.
