Das Hugos behält den Stern

Text: Jens Hoffmann – im Nachgang zur 19.Gala Diner Meisterköche.

Nach dem Pommery und den kleinen Köstlichkeiten (Austern der Galaries Lafayette) während des Empfangs wurde die Vorspeise von Eberhard Lange Chefkoch des Restaurant Hugos (Hotel InterContinental) serviert.

Eberhard Lange ist ein „alter Bekannter“ im in Restaurant Hugos, fast 20 Jahre lang stand er an der Seite von Thomas Kammeier (Gasometer Berlin) in der Küche.

Erfolg ist immer das Ergebnis einer guten Teamarbeit, wohl wahr. Er führt alles gewohnt perfekt fort.

Neu allerdings ist der Gastraum. Oder besser gesagt das Restaurant. Ob es noch als gastlich bezeichnet werden kann, keine Tischdecken mehr, Grautöne, eher der Charme des Hortvaths (das ja soben auch den zweiten Stern bekam, Gratulation übrigens) Die jahrelange Michelin-Stern Tradition und etliche Hauben leben aber weiter und auch kulinarisch wird das Hugo’s einiges bieten.

Surf & Turf ist aber nicht so ganz mein Style.