Nie zuvor wurde ein Restaurant mit einem dritten Michelin-Stern in der Hauptstadt ausgezeichnet. 2020 ist alles anders – das „Rutz“ erhält seinen dritten Michelin-Stern.
Im vorherigen Jahr wurden zehn Restaurants in Deutschland mit drei Sternen dekoriert. Bislang trug das „Rutz“ zwei Sterne, das änderte sich in diesem Jahr. „Die Handschrift eines großen Küchenchefs! Erstklassige Spitzenprodukte, pure Aromen und intensiver Geschmack, harmonische Kompositionen: Hier wird das Kochen zur Kunst. Perfekt zubereitete Gerichte, die nicht selten zu Klassikern werden.“Sternerestaurants 2020:
2017 gelang es, eine Bewertung von 0 auf drei Sterne, Kevin Fehling überzeugte auch in diesem Jahr wieder die Juroren. Sein Restaurant „The Table“ in der Hamburger Hafencity trägt erneut drei Michelin-Sterne.
Zu Marco: Die Tester bewundern vor allem die kreative Ader, die Chefkoch Marco Müller zum Ausdruck bringt. „Dabei legt er auf technisches Können ebenso Wert wie auf exzellente Zutaten aus der Region – letztere werden übrigens teilweise speziell für dieses Restaurant produziert“, schreiben die Kritiker.
Insgesamt wurde die Top-Auszeichnung dieses Jahr wie bereits 2019 bundesweit zehnmal vergeben. Das geht aus dem jüngsten Guide Michelin hervor, der am Dienstag vorgestellt wurde. Eine ursprünglich geplante Gala in Hamburg war wegen des neuartigen Coronavirus abgesagt worden.
Bad News gab es für die abgebrannte „Schwarzwaldstube“ in Baiersbronn. Dem Traditionshaus, das sich 27 Jahre lang in Folge mit drei Sternen schmücken konnte, wurden diese aberkannt – allerdings nicht aus Qualitätsgründen, sondern weil das Restaurant nach dem Feuer für längere Zeit geschlossen werden muss. „Heute ist kein guter Tag für uns“, bekennt Heiner Finkbeiner. „Besonders für unsere Teams in der Köhlerstube und Schwarzwaldstube tut es mir sehr leid, weil der Verlust ihrer hart erarbeiteten Sterne unverschuldet ist.“
In Deutschland gibt es so viele Zwei-Sterne Restaurants wie nie zuvor. 43 Häuser werden jetzt in dieser Kategorie gelistet, darunter gleich sieben Neuzugänge, wie aus dem Guide Michelin 2020 hervorgeht.
Der aktuelle Michelin- Restaurantführer zeichnet 308 Häuser aus.
Photo: Niko Rechenberg ( 3-Sterne Marco Müller rechts)