ROLLING PIN –  GERMANY’S 50 BEST CHEFS

Von Jens Hoffmann

Der Platz 1 der GERMANY’S 50 BEST CHEFS geht zum zweiten Mal in Folge an Joachim Wissler aus dem Restaurant Vendôme in Bergisch Gladbach.

Chapeau!

Die Plätze zwei und drei gingen wie im Vorjahr, nur in anderer Reihenfolge, an Tim Raue (Photo in der Mitte) #2, Restaurant Tim Raue) und Kevin Fehling (#3, The Table).

Neu in den Top 10 der GERMANY’S 50 BEST CHEFS sind der Aufsteiger Tohru Nakamura (#8, Geisels Werneckhof), Newcomer und Wohlfahrt-Nachfolger Torsten Michel (#7, Schwarzwaldstube Traube Tonbach) sowie der höchste Neueinsteiger der Liste Marco Müller (#5, Rutz Restaurant & Weinbar).

Als höchster Aufsteiger in der gesamten Liste kann Douce Steiner (#17, Hotel Restaurant Hirschen) eine sagenhafte Aufwertung um 31 Plätze im Ranking verbuchen. Gleich zehn Newcomer sind 2017 zum ersten Mal in der Rangliste vertreten, darunter: Nils Henkel (#18, Restaurant Schwarzenstein), Benjamin Maerz (#26, Maerz – Das Restaurant), Jan-Philipp Berner (#34, Söl’ring Hof), Sebastian Prüßmann (#40, Restaurant Villa Rothschild Grill & Health), Rolf Straubinger (#42, Burg Staufeneck), Marco Akuzun (#43, restaurant top air), Alexander Herrmann (#48, Herrmann’s Romantik Posthotel) und Arne Anker (#49, Restaurant Pauly Saal). Im Rahmen der CHEFDAYS, Deutschlands neuestem Foodsymposium, wurden die besten Köche Deutschlands bei einer feierlichen Preisverleihung vor hunderten Fachbesuchern in Berlin geehrt. Als höchster Aufsteiger kann Douce Steiner (#17, Hotel Restaurant Hirschen) eine sagenhafte Aufwertung um 31 Plätze im Ranking verbuchen. Gleich zehn Newcomer sind 2017 zum ersten Mal im Ranking vertreten, darunter: Nils Henkel (#18, Restaurant Schwarzenstein), Benjamin Maerz (#26, Maerz – Das Restaurant), Jan-Philipp Berner (#34, Söl’ring Hof), Sebastian Prüßmann (#40, Restaurant Villa Rothschild Grill & Health), Rolf Straubinger (#42, Burg Staufeneck), Marco Akuzun (#43, restaurant top air), Alexander Herrmann (#48, Herrmann’s Romantik Posthotel) und Arne Anker (#49, Restaurant Pauly Saal). 

Emotionaler Höhepunkt des Abends war der Auftritt von Harald Wohlfahrt, der mit dem Titel „Inspirations-Chef“ für sein Lebenswerk ausgezeichnet wurde. Die Laudatio auf Wohlfahrt hielt kein Geringerer als sein langjähriger Kollege und Freund Jörg Sackmann. Einzigartig an der GERMANY’S 50 BEST CHEFS-Liste ist, dass das Voting einzig durch Mitarbeiter der Gastronomie und Hotellerie, die das Handwerk der Kollegen am besten beurteilen können, vorgenommen wird. In einem zweistufigen Verfahren schlagen sie zuerst die besten Köche des Landes vor, um im Anschluss unter den 50 Meistnominierten für ihren Favoriten zu voten. Daher ist die Aufnahme in das Ranking eine der erstrebenswertesten Branchenauszeichnungen für Spitzenköche. Zusätzlich dient die Liste als Insiderguide für Genießer, die sich bei der nächsten Restaurantwahl auf eine fachliche Bewertung verlassen wollen. 

Das internationale Gastronomiefachmagazin ROLLING PIN ist Organisator der 2014 ins Leben gerufenen CHEFDAYS sowie Initiator des begehrten Branchenawards 50 BEST CHEFS. Jährlich folgen über 16.000 Mitarbeiter aus der Gastronomie und Hotellerie dem Aufruf des Magazins, die besten ihrer Zunft zu wählen.

Die Liste:

1 Joachim Wissler Restaurant Vendôme 

2 Tim Raue Restaurant Tim Raue 

3 Kevin Fehling The Table 

4 Klaus Erfort GästeHaus Klaus Erfort 

5 Marco Müller Rutz Restaurant & Weinbar 

6 Christian Bau Victor’s Fine Dining by Christian Bau 

7 Torsten Michel Schwarzwaldstube Traube Tonbach  

8 Tohru Nakamura Geisels Werneckhof 

9 Sven Elverfeld Aqua 

10 Hendrik Otto Lorenz Adlon Esszimmer 

11 Jan Hartwig Atelier

12 Karlheinz Hauser Seven Seas 

13 Heinz Winkler Residenz Heinz Winkler 

14 Hans Stefan Steinheuer Steinheuers Restaurant 

15 Jörg Sackmann Restaurant Schlossberg

16 Thomas Martin Jacobs Restaurant 

17 Douce Steiner Hotel Restaurant Hirschen

18 Nils Henkel Restaurant Schwarzenstein

19 Dirk Luther Restaurant Meierei 

20 Sebastian Frank Restaurant HORVÁTH 

21 Tristan Brandt OPUS V 

22 Christian Jürgens Restaurant Überfahrt 

23 Martin Herrmann LePavillon 

24 Claus-Peter Lumpp Restaurant Bareiss 

25 Thomas Bühner Restaurant la vie

26 Benjamin Maerz Maerz – Das Restaurant 

27 Bobby Bräuer EssZimmer 

28 Christoph Rüffer Restaurant Haerlin 

29 Thomas Kellermann Gourmet-Restaurant 

30 Hans Haas Restaurant Tantris 

31 Michael Kempf FACIL 

32 Holger Bodendorf Landhaus Stricker 

33 Eric Menchon Restaurant Le Moissonnier 

34 Jan-Philipp Berner Söl’ring Hof 

35 Andreas Krolik Restaurant Lafleur 

36 Diethard Urbansky Restaurant Dallmayr

37 Wolfgang BeckerBecker’s Hotel & Restaurant

38 Martin Fauster Restaurant Königshof 

39 Daniel Achilles Restaurant Reinstoff 

40 Sebastian Prüßmann Restaurant Villa Rothschild 

41 Peter Hagen-Wiest ammolite Rust

42 Rolf Straubinger Burg Staufeneck

43 Marco Akuzun restaurant top air

44 Johann Lafer Le Val d’Or

45 Thomas Schanz Schanz 

46 Dirk Hoberg Restaurant Ophelia

47 Marc Rennhack Restaurant Sterneck 

48 Alexander Herrmann Herrmann’s Romantik Posthotel 

49 Arne Anker Restaurant Pauly Saal 

50 Eric Werner Himmel un Äd | Hotel im Wasserturm

Photo: Marco Müller & Jens Hoffmann