Endlich: „Geranium“ wird das erste dänische 3-Sterne-Restaurant
Der Michelin ist doch immer wieder für eine kleine Sensation gut: Zum ersten Mal überhaupt sind skandinavische Restaurants mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet worden. Dabei überholte aber das Kopenhagener Restaurant «Geranium» am Mittwoch das weltberühmte «Noma», das sich nur mit zwei Sternen schmücken kann. Makrelen, Eigelb in Schweinefett, Fisch aus dem Oslofjord klingt besser als Gammelhai bei meinem letzten Island Besuch.
Spitzenrestaurants gibt es in Nordeuropa einige. Aber nun sind erstmals skandinavische Restaurants mit drei Sternen ausgezeichnet worden. Der Gourmetführer „Guide Michelin“ vergab seine höchste Auszeichnung an das Kopenhagener Restaurant Geranium sowie an das Maaemo in der norwegischen Hauptstadt Oslo.
«Geranium»-Chef Rasmus Kofoed (41) gilt als einer der besten Köche der Welt. 2011 gewann er den internationalen Kochwettstreit «Bocuse d’Or». Die Kreationen seines Restaurant sollen laut Webseite «alle Sinne einbeziehen». Kofoed sagte nach der Verleihung: «Das ist natürlich eine große Überraschung, aber es ist göttlich.»
Auch das «Maaemo» in der norwegischen Hauptstadt Oslo darf sich künftig Drei-Sterne-Restaurant nennen. Der dänische Küchenchef Esben Holmboe Bang serviert dort an nur wenigen Tischen ein Menü aus 20 Gängen, zu denen ihn die nordische Natur inspiriert.
Quelle: ua. dpa
