Sebastian Frank, Spitzenkoch und Inhaber des Berliner 2-Sterne-Restaurants Horváth, wird vom 10. bis zum 15. Mai 2026 für ein außergewöhnliches kulinarisches Gastspiel im Nova Maldives zu Gast sein. Der aus Österreich stammende Küchenchef hat mit seiner „emanzipierten Gemüseküche“ eine unverwechselbare kulinarische Handschrift geschaffen, die weit über klassische Fine-Dining-Konzepte hinausgeht.
Für seinen Auftritt im Nova Maldives hat Sebastian Frank neue Menükreationen unter dem Motto „Wurzeln & Wellen“ entwickelt – radikal, einzigartig und kompromisslos in ihrer Klarheit. Das Menü steht für die Essenz seiner Küche: kein Blendwerk, kein Luxus um des Luxus willen. Stattdessen erhebt Frank vermeintlich einfache Produkte zu Hauptdarstellern, indem er ihnen durch präzises Handwerk, kreative Techniken und den Faktor Zeit eine neue Wertigkeit verleiht. So entstehen Gerichte, die Haltung zeigen und unvergesslich bleiben.
Mit seiner „emanzipierten Gemüseküche“ rückt Frank Gemüse und Früchte konsequent in den Mittelpunkt. Lokale Produkte wie u. a. Aubergine, Spinat oder Kürbis werden bei seinem kulinarischen Gastspiel auf den Malediven im Mittelpunkt stehen, denn Frank legt in seiner Küche großen Wert auf regionale Produkte. Er nutzt ihre Aromen in unterschiedlichsten Facetten und schafft damit ein vollkommen neues kulinarisches Erlebnis. Der vegetarische Schwerpunkt folgt nicht nur seiner Philosophie, sondern ergänzt auch das nachhaltige Konzept des Nova Maldives auf ideale Weise.
Während seines Gastspiels lädt Sebastian Frank am 10. und 15. Mai 2026 zu zwei exklusiven Gourmetabenden im Flames Restaurant. Am 12. Mai 2026 steht ein Gemüse-Kochkurs im Soul Kitchen Restaurant auf dem Programm. Dabei wird Frank auch das Signature-Rezept seines ikonischen Gerichts „Sellerie reif und jung“ vorstellen – ein Gericht, dessen Sellerie-Komponente ein ganzes Jahr lang in einem speziellen Verfahren reift. Auf Wunsch wird zu den Menüs seine trendsetzende alkoholfreie Getränkebegleitung serviert, bestehend aus Teeauszügen, hausgemachten Gemüsesäften, hochwertigen Ölen und raffinierten Reduktionen. Alle Menüs sind entweder rein vegetarisch oder wahlweise mit lokalen Fisch- oder Fleischkomponenten erhältlich.
Seine Philosophie beschreibt Sebastian Frank selbst mit den Worten: „Einschränkung ist Fokus und Gemüse mein stärkster Ausdruck. Ich setze mich kontinuierlich mit meinen kulinarischen Wurzeln auseinander und bin dadurch in der Lage, Gerichte zu kreieren, die Menschen emotional berühren. Ich freue mich darauf, den Gästen von Nova meine emanzipierte Gemüseküche näherzubringen – mit raffinierten Gerichten, die maledivische Zutaten mit regionalen Produkten vereinen.“
Diese Haltung fügt sich nahtlos in den Anspruch des Nova Maldives ein, wo Genuss, Nachhaltigkeit und moderner Lifestyle zu einem außergewöhnlichen Fine-Dining-Erlebnis mitten im Indischen Ozean verschmelzen. „Wir freuen uns sehr, mit Sebastian Frank einen echten Pionier der Gemüseküche bei uns begrüßen zu dürfen. Mit Spannung erwarten wir seine kreativen Gerichte, die Zutaten der Malediven und regionale Produkte verbinden. Die maledivische Küche lässt sich überraschend gut vegetarisch oder sogar vegan interpretieren: So wird das klassische Fisch-Curry heute häufig mit Süßkartoffeln oder Jackfruit zubereitet. Beliebt sind zudem Currys mit Kürbis, Auberginen, Okra oder Kichererbsen und es gibt vegetarische Snacks wie z. B. gebackene Kochbanane oder Brotfrucht. Unsere Gäste auf Nova können diese vielfältigen Kreationen bei uns genießen“, sagt Abdulla Aboobakuru, General Manager von Nova Maldives.
Diese Haltung fügt sich nahtlos in den Anspruch des Nova Maldives ein, wo Genuss, Nachhaltigkeit und moderner Lifestyle zu einem außergewöhnlichen Fine-Dining-Erlebnis mitten im Indischen Ozean verschmelzen. „Wir freuen uns sehr, mit Sebastian Frank einen echten Pionier der Gemüseküche bei uns begrüßen zu dürfen. Mit Spannung erwarten wir seine kreativen Gerichte, die Zutaten der Malediven und regionale Produkte verbinden. Die maledivische Küche lässt sich überraschend gut vegetarisch oder sogar vegan interpretieren: So wird das klassische Fisch-Curry heute häufig mit Süßkartoffeln oder Jackfruit zubereitet. Beliebt sind zudem Currys mit Kürbis, Auberginen, Okra oder Kichererbsen und es gibt vegetarische Snacks wie z. B. gebackene Kochbanane oder Brotfrucht. Unsere Gäste auf Nova können diese vielfältigen Kreationen bei uns genießen“, sagt Abdulla Aboobakuru, General Manager von Nova Maldives.
Mehr Infos unter: nova-maldives.com/things-to-do/roots-waves-by-chef-sebastian-frank/
Über Sebastian Frank, Horváth, Berlin
Der Niederösterreicher Sebastian Frank arbeitete nach einer Kochausbildung am Neusiedler See in einigen kulinarischen Wiener Institutionen, bevor er im Wiener Steirereck unter Heinz Reitbauer jun. tätig war. Seine Frau und Geschäftspartnerin Jeannine Frank lernte Sebastian im Interalpen-Hotel Tyrol kennen, bevor die beiden 2010 nach Berlin zogen, wo er seine erste Stelle als Küchenchef im Restaurant Horváth übernahm. Bereit ein Jahr nach seinem Start in Berlin wurde er mit dem ersten Michelin-Stern ausgezeichnet, 2015 folgte der zweite. Seit 2014 führt das Ehepaar das Horváth selbstständig. Sebastian Franks Küche ist radikal persönlich und zugleich zutiefst reflektiert. Seit 2022 verfolgt er konsequent das Konzept der „emanzipierten Gemüseküche“. Im Horváth gibt es kein Stück Fleisch oder Fisch mehr, doch tierische Produkte wie z. B. Schmalz oder Schinkenkaramell bleiben als aromatische Akzente erhalten. Damit gelingt ihm eine Küche, die sich von gängigen Kategorien wie vegetarisch oder vegan löst und ein eigenes Verständnis von Luxus und Geschmack formuliert.
Über Nova Maldives
Das Nova Maldives, ein „junges“ All-Inclusive-Community-Konzept, ist der perfekte Resort Stern auf den Malediven, um die Seele baumeln zu lassen. Direkt im Süd-Ari-Atoll liegt es inmitten des ultimativen Taucherparadieses für Walhaie, Mantarochen, Schildkröten und mehr. Das 5 Sterne Resort, nur 25 Minuten mit dem Wasserflugzeug von Malé entfernt, punktet mit 76 großzügigen Wasser- und Strand Villen in gleich 10 Kategorien und mit schier endlosen Ausblicken auf den Ozean. Das zurückhaltende und minimalistische Interieur mit maßgefertigten Möbeln ist in strahlendem Weiß mit türkisenen Akzenten. Viele der Villen verfügen zusätzlich über offene Badezimmer, Terrassen oder sogar private Pools. Kulinarische Vielfalt bieten drei Restaurants und zwei Bars. Das SPA, ein Fitnesscenter und ein Wassersport – und Tauchzentrum ergänzen das Angebot. Ein weiterer Pluspunkt: im Nova Maldives wird die maledivische Kultur gelebt und ein Eintauchen in die maledivische Lebensweise der Kunst und Kultur ermöglicht.
Das Nova Maldives ist nicht nur ein Lifestyle-Urlaubsziel, sondern ein perfekter Ort, um Körper und Seele in die Balance zu bringen. Denn im Nova Maldives geht es vor allem darum, sich Zeit für das zu nehmen, was die Seele glücklich macht. Das Nova Maldives ist intelligent, verspielt, verwurzelt und verantwortungsbewusst und verkörpert die Essenz der Marke Pulse Hotels & Resorts, die echte Gastfreundschaft mit persönlichen Service und innovativen Lösungen verbindet.
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