In Budapest spricht man auch durch die Michelin Bib Gourmand Erwähnung des Restaurant N 28.
Text: Jens Hoffmann
Photos: Anna-Maria Veszeli
Auf geht´s.
Das N28 wirkt von außen recht unscheinbar, innen überzeugt es uns vollkommen.
Zum Amuse Bouche serviert man uns einen Palinka.
Willkommen in Ungarn.
Das N28 ist bekannt für feine ungarische Küche.
Aufmerksamkeit bekam das Restaurant durch einen Michelin Stern für den besten Service.
Ich nehme es vorweg, völlig zurecht der Service ist hervorragend.
Sandos Kocsis ist ein perfekter Gastgeber. Für mich eineLegende.
Die Küche folgt dem Grundsatz saisonal und „brutal lokal“.
Wein schreit nach Fleisch, das klingt wie ein Slogan aber es ist etwas daran.
Nach einigen veganen Tagen freuen wir uns auf ein Spitzenrestaurant mit Fisch und Fleisch.
Das Pairing mancher Weine ist für mich mit dem Essen von Fleisch verbunden, dh. natürlich schwere Rotweine aus Ungarn.
Der schwere blaufränkische Rotwein passte perfekt zum Steak.
Wow! Ich bin glücklich.
Hier serviert man tierischen Produkte Fisch, Fleisch und auch die Entenleber war vorzüglich.
Das Fleisch aus der Region ist einfach nur lecker.
Wir tranken Weine aus lokalen Anbaugebieten.
Im N28 will sich auf heimische Lieferanten konzentrieren und offeriert das was gerade vorhanden ist.
Wir probierten den Zander und das Steak.
Wirklich hervorragendes Rindfleisch.
Wow.
Auch das einheimisches Perlhuhn, Gänseleber und der Zander verzauberte uns.
Man serviert ungarische Küche und will genau diese Dinge den Gästen zeigen.
Natürlich gibt es Elemente der Fusion in den Gerichten, aber nur in dem Maße, dass sie das Essen und den Geschmack nicht verändern:
Knoblauch, Zwiebel, Süsskartoffel und Zitrone sind in Ungarn bekannte Zutaten, aber das bedeutet nicht, dass eine Entwicklung unmöglich ist.
Was die Süßspeisen betrifft, ist Ungarn ein Meister des Desserts.
Das süsse Finale hat uns wirklich begeistert
Neben den heimischen Aromen berücksichtigt das Restaurant auch die Tatsache, dass es sich mitten im Stadteil Pest befindet, an einem aus touristischer Sicht frequentierten Ort, weshalb einige bekannte Gerichte benötigt werden.
Eine Küche, die alles von der Nase bis zum Schwanz verarbeitet.
Das Mittagsmenü wird täglich zwischen 12:00 und 15:00 Uhr serviert, das Dinner gibt es ab 18:00 Uhr.
Die Grundlage der breiten Auswahl an inländischen Weinen sind immer noch die Chargen der beiden Winzer der Eigentümergruppe, Károly Barta und József Szentesi, aber man möchte auch viele andere Weine offerieren.
Zusätzlich zum bereits bestehenden Weinangebot offeriert man den Gäste eine dynamisch wechselnde, breit gefächerte Weinkarte.
Man wird mit einem spannenderen Getränkeangebot verwöhnt.
Tipp der Redaktion : Einfach mal ausprobieren.
Info und Buchung:
