Björn Swanson schließt sein Restaurant Faelt in Berlin-Schöneberg: „Die Luft ist raus.“

Und macht sich nach dem Verlust seines Michelin-Sterns über Sterne-Kollegen lustig: Im Faelt „wurde nie besser gekocht als zur Zeit und sicherlich immer noch besser als in vielen anderen Sterene Restaurants.

Ich bin müde davon. Ohne Stern lief es tatsächlich ziemlich gut aber darum geht es nicht.

Fine dining ist für mich persönlich einfach uninteressant geworden.

Ich habe aus diesen 45 Quadratmetern rausgeholt was ging.

1*, 16 Punkte, 3,5F, 7+ im Gusto.

Das ist das logistische Maximum dessen, was möglich war und ich bin stolz auf die Mitarbeiter die ich über die Jahre hatte aber vor allem auch auf mich.

Es war immer ein Drahtseilakt. Berlin ist aber auch nicht mehr das Berlin von einst – das macht die Entscheidung leichter. Kommt nochmal vorbei bei Gelegenheit.

Am 30.11 trinken wir dann noch den Keller leer.

Vielleicht mit dem einem oder anderen von euch.“

Das Faelt hatte im Juni 2025 seinen Stern verloren und schließt nun Ende November.

Das sind ie aktuellen Berliner 1-Sterne-Restaurants:

Bandol sur mer, Bieberbau, Bonvivant, Bricole, Cookies Cream, GOLVET, hallmann & klee, Hugos, Irma la Douce, Lorenz Adlon Esszimmer, Loumi, Matthias, Nobelhart & Schmutzig, pars, prism (schließt Ende August ebenfalls), SKYKITCHEN und tulus lotrek.

Stay tuned, viel Glück Björn.